Chef de Partie

Chef de Partie (CDP) adalah juru masak kepala seksi atau pengawas bagian produksi makanan tertentu (seperti Hot Kitchen, Cold Kitchen/Pantry, Pastry & Bakery, atau Butcher) di dapur hotel bintang lima, resor mewah, restoran komersial populer, atau katering skala besar yang bertanggung jawab penuh atas operasional harian di stasiun kerjanya.

Tanggung jawab utamanya meliputi mengawasi dan mengarahkan staf dapur di bawahnya, memastikan kualitas dan konsistensi rasa setiap hidangan sesuai standar resep, mengontrol ketersediaan bahan baku (miseen place), serta menjaga standar kebersihan dan sanitasi makanan (HACCP) secara ketat.

• Pendidikan: Minimal lulusan Diploma (D3) Perhotelan dan Seni Kuliner.

• Sertifikasi (Diutamakan): Memiliki sertifikat keahlian kuliner profesional, pelatihan keamanan pangan, atau sertifikasi higienitas dan sanitasi (HACCP).

• Pengalaman: Memiliki pengalaman kerja minimal 3 hingga 5 tahun di dapur komersial hotel atau restoran, dengan minimal 1 hingga 2 tahun di antaranya pada posisi Demi Chef de Partie atau CDP.

• Karakteristik: Disiplin, tegas dalam memimpin, kreatif, memiliki standar kualitas rasa yang tinggi, serta tenang dan cekatan di bawah tekanan ritme dapur yang sibuk.