Head Chef

Head Chef bertanggung jawab atas seluruh operasional dapur, termasuk perencanaan menu, pengawasan kualitas makanan, pengelolaan tim kitchen, serta pengendalian biaya bahan makanan. Posisi ini memastikan setiap hidangan disajikan dengan standar kualitas tinggi, konsisten, dan sesuai dengan konsep serta standar perusahaan.

1. Mengelola seluruh operasional dapur agar berjalan lancar dan efisien.
2. Menyusun dan mengembangkan menu sesuai konsep restoran atau hotel.
3. Memastikan kualitas, rasa, dan tampilan makanan sesuai standar yang ditetapkan.
4. Mengawasi dan mengarahkan tim kitchen (Sous Chef, CDP, Commis, dll).
5. Melakukan kontrol terhadap penggunaan bahan makanan dan menjaga food cost.
6. Memastikan kebersihan dapur sesuai standar hygiene dan sanitasi.
7. Melakukan pengecekan bahan baku (quality control) sebelum digunakan.
8. Mengatur jadwal kerja tim kitchen dan memastikan ketersediaan staf.
9. Melatih dan mengembangkan keterampilan staf dapur.
10. Berkoordinasi dengan departemen lain (F&B Service, Purchasing, dll).
11. Menangani keluhan tamu terkait makanan secara profesional.
12. Memastikan semua peralatan dapur digunakan dan dirawat dengan baik.
13. Membuat laporan terkait penggunaan bahan, cost, dan operasional dapur.