Head Chef

Head Chef (Kepala Koki Eksekutif) adalah pemimpin tertinggi operasional dapur di hotel bintang lima, resor mewah, restoran fine dining independen, atau perusahaan katering skala besar yang bertanggung jawab penuh atas keseluruhan manajemen kuliner, penciptaan menu, kualitas cita rasa makanan, serta profitabilitas dapur.

Tanggung jawab utamanya meliputi merancang dan mengembangkan resep standar, memimpin dan melatih seluruh koki dan staf dapur, mengendalikan anggaran bahan makanan (food cost), serta memastikan seluruh proses pengolahan makanan mematuhi standar higienitas dan keamanan pangan internasional (HACCP) dengan tingkat kesempurnaan tertinggi.

• Pendidikan: Minimal lulusan Diploma Kuliner Perhotelan (Culinary Arts), atau memiliki sertifikasi profesional kuliner internasional.

• Pengalaman: Memiliki pengalaman kerja manajerial kuliner minimal 3 hingga 5 tahun di hotel bintang lima atau restoran fine dining kelas atas, dengan minimal 3 tahun di antaranya pada posisi Sous Chef atau Head Chef.

• Karakteristik: Memiliki jiwa kepemimpinan yang tegas dan berwibawa, kreativitas seni yang tinggi, ketenangan mental di bawah tekanan ekstrem, serta integritas moral yang kuat.