Chef de Cuisine

Chef de Cuisine (Kepala Koki Dapur) adalah pemimpin kuliner eksekutif di resor mewah, hotel bintang lima, atau restoran fine dining independen yang bertanggung jawab penuh atas seluruh operasional dapur dan penciptaan menu makanan.

Tanggung jawab utamanya meliputi merancang dan mengembangkan resep serta menu inovatif, memimpin, melatih, dan mengarahkan seluruh tim koki di bawahnya, mengendalikan biaya bahan makanan (food cost), menjaga standar kebersihan dan keamanan pangan tertinggi, serta memastikan setiap hidangan yang keluar memenuhi standar mutu kuliner kelas dunia.