Chef de Partie

Chef de Partie (CDP) bertanggung jawab atas satu bagian (section) tertentu di dapur, seperti hot kitchen, cold kitchen, pastry, atau grill. Posisi ini memastikan proses memasak berjalan dengan lancar, menjaga kualitas makanan, serta mengawasi Commis dalam pelaksanaan tugas sehari-hari.

-          Bertanggung jawab atas operasional pada section yang ditugaskan.

-          Menyiapkan dan memasak makanan sesuai standar resep dan kualitas yang ditentukan.

-          Memastikan kualitas, rasa, dan tampilan makanan konsisten.

-          Mengawasi dan membimbing Commis dalam pekerjaan sehari-hari.

-          Menyiapkan bahan (mise en place) sebelum operasional dimulai.

-          Menjaga kebersihan area kerja sesuai standar hygiene dan sanitasi.

-          Melakukan pengecekan kualitas bahan baku sebelum digunakan.

-          Mengontrol penggunaan bahan untuk menghindari pemborosan (waste control).

-          Berkoordinasi dengan Sous Chef dan Head Chef terkait operasional dapur.

-          Membantu pengaturan stok bahan pada section masing-masing.

-          Menangani pesanan dengan cepat dan tepat waktu sesuai standar pelayanan.

-          Memastikan peralatan dapur digunakan dan dirawat dengan baik.