Sous Chef

Sous Chef adalah pemimpin operasional kuliner senior di hotel bintang lima, resor mewah, atau kompleks restoran berskala besar yang bertindak sebagai tangan kanan Executive Chef.

Tanggung jawab utamanya meliputi mengoordinasikan seluruh aktivitas harian di berbagai stasiun dapur (seperti hot kitchen, cold kitchen, pastry, dan banquets), mengawasi kualitas dan konsistensi cita rasa seluruh hidangan, memimpin serta melatih para Chef de Partie dan juru masak, mengelola efisiensi biaya bahan baku (food cost), serta memastikan seluruh standar kebersihan dan keamanan pangan global (HACCP) diterapkan dengan disiplin mutlak.