Chef de Partie

Chef de Partie (CDP) adalah koki spesialis pengawas stasiun kerja di hotel bintang lima, resor mewah, atau restoran kuliner kelas atas yang bertanggung jawab penuh atas kelancaran produksi di area memasak tertentu yang menjadi tanggung jawabnya.

Tanggung jawab utamanya meliputi memimpin operasional harian stasiun dapur, mengawasi proses pengolahan makanan agar sesuai dengan resep standar (standard recipe), memastikan cita rasa dan presentasi hidangan sempurna, mengelola persediaan bahan baku dan meminimalkan sisa makanan (food waste), serta melatih para Commis dan staf dapur junior.