Chef de Partie

Chef de Partie (CDP) adalah koki spesialis pengawas stasiun kerja di hotel bintang lima, resor mewah, atau restoran kuliner kelas atas yang bertanggung jawab penuh atas kelancaran produksi di area memasak tertentu yang menjadi tanggung jawabnya.

Tanggung jawab utamanya meliputi memimpin operasional harian stasiun dapur, mengawasi proses pengolahan makanan agar sesuai dengan resep standar (standard recipe), memastikan cita rasa dan presentasi hidangan sempurna, mengelola persediaan bahan baku dan meminimalkan sisa makanan (food waste), serta melatih para Commis dan staf dapur junior.

• Pendidikan: Minimal lulusan Diploma (D3) Perhotelan/Tata Boga, atau memiliki sertifikasi keahlian kuliner profesional.

• Pengalaman: Memiliki pengalaman kerja minimal 3 hingga 5 tahun di industri kuliner profesional, dengan minimal 2 tahun berpengalaman khusus di posisi Chef de Partie atau Demi Chef de Partie di hotel bintang lima atau restoran mewah.

• Karakteristik: Memiliki passion yang mendalam pada seni kuliner, ketelitian tinggi terhadap detail, jiwa kepemimpinan yang tegas dan mengayomi, serta tahan terhadap tekanan kerja di dapur yang sibuk.