Executive Chef

Executive Chef bertanggung jawab atas keseluruhan operasional dapur secara strategis dan manajerial, termasuk perencanaan menu, pengawasan kualitas makanan, pengelolaan tim kitchen, serta pengendalian biaya operasional. Posisi ini memastikan seluruh produk makanan memenuhi standar kualitas tinggi, konsisten, dan selaras dengan konsep serta brand perusahaan.

• Mengelola dan mengawasi seluruh operasional dapur (all outlets).

• Menyusun, mengembangkan, dan mengontrol menu sesuai konsep perusahaan.

• Memastikan kualitas, rasa, dan presentasi makanan sesuai standar.

• Memimpin dan mengarahkan seluruh tim kitchen (Sous Chef, CDP, Commis, dll).

• Mengontrol penggunaan bahan makanan dan menjaga efisiensi food cost.

• Menyusun anggaran dapur dan melakukan evaluasi biaya operasional.

• Memastikan penerapan standar hygiene, sanitasi, dan food safety.

• Melakukan inspeksi rutin terhadap kualitas bahan baku dan hasil masakan.

• Berkoordinasi dengan departemen lain (F&B Service, Purchasing, Sales & Marketing).

• Menangani keluhan tamu terkait makanan secara profesional.

• Melakukan pelatihan dan pengembangan tim kitchen.

• Membuat laporan operasional, food cost, dan performa dapur secara berkala.

• Pendidikan minimal Diploma/Sarjana di bidang Tata Boga, Perhotelan, atau bidang terkait.

• Memiliki pengalaman kerja minimal 7–10 tahun di dapur profesional, dengan pengalaman sebagai Head Chef atau Executive Chef lebih diutamakan.

• Menguasai berbagai teknik memasak (Western, Asian, International Cuisine).

• Memiliki kemampuan leadership dan manajemen tim yang sangat kuat.

• Kreatif dan inovatif dalam pengembangan menu dan konsep kuliner.

• Memahami standar food safety, hygiene, dan sanitasi (HACCP).

• Mampu mengelola food cost, budgeting, dan inventory control.

• Memiliki kemampuan analisis terhadap laporan operasional dapur.

• Mampu bekerja di bawah tekanan dan dalam lingkungan kerja yang dinamis.

• Berpenampilan profesional, disiplin, dan memiliki attitude yang baik.