Commis

Commis adalah posisi entry-level di dapur yang bertanggung jawab membantu chef dalam proses persiapan dan pengolahan makanan sesuai standar operasional. Posisi ini berperan penting dalam menjaga kualitas hidangan, kebersihan area kerja, serta memastikan setiap proses berjalan efisien dan konsisten. Commis biasanya ditempatkan di section tertentu seperti hot kitchen, cold kitchen, pastry, atau garde manger.

• Membantu persiapan bahan makanan (cutting, portioning, marinating)

• Mengolah makanan sesuai instruksi Chef atau Demi Chef

• Menjaga kualitas rasa, tampilan, dan standar penyajian makanan

• Menjaga kebersihan area dapur dan peralatan kerja sesuai standar hygiene

• Menyimpan bahan makanan sesuai prosedur (FIFO & food safety)

• Membantu dalam pengecekan stok bahan baku harian

• Memastikan semua pekerjaan dilakukan sesuai SOP dapur

• Berkoordinasi dengan tim kitchen untuk kelancaran operasional