Chef de Partie (CDP)

Chef de Partie (CDP) adalah posisi senior di dapur yang bertanggung jawab atas satu section tertentu (misalnya hot kitchen, cold kitchen, pastry, grill, dll). CDP memastikan proses memasak berjalan lancar, kualitas makanan terjaga, dan tim di bagiannya bekerja sesuai standar.

• Mengelola dan bertanggung jawab atas satu section dapur.

• Menyiapkan dan memasak makanan sesuai standar resep dan kualitas.

• Mengawasi kerja Commis/Cook di section-nya.

• Memastikan konsistensi rasa, tampilan, dan kualitas makanan.

• Menjaga kebersihan dan standar hygiene dapur.

• Mengontrol penggunaan bahan baku agar efisien.

• Membantu Head Chef/Sous Chef dalam operasional harian.

• Melakukan pengecekan stok dan kebutuhan bahan.

• Memastikan semua pekerjaan sesuai SOP kitchen.