Executive Chef

Executive Chef adalah pimpinan tertinggi di departemen kitchen yang bertanggung jawab atas seluruh operasional dapur, mulai dari perencanaan menu, kualitas makanan, manajemen tim, hingga kontrol biaya. Posisi ini berperan penting dalam menjaga standar kuliner dan citra brand hotel/restoran.

• Mengelola seluruh operasional kitchen secara menyeluruh.

• Merancang dan mengembangkan menu (menu planning & costing).

• Menjamin kualitas rasa, presentasi, dan konsistensi makanan.

• Mengawasi dan memimpin seluruh tim kitchen (Sous Chef, CDP, Cook, dll).

• Mengontrol food cost, waste, dan penggunaan bahan baku.

• Menjaga standar hygiene, sanitasi, dan food safety.

• Melakukan training dan pengembangan skill tim kitchen.

• Berkoordinasi dengan departemen lain (F&B Service, Purchasing, dll).

• Memastikan operasional berjalan sesuai SOP dan target perusahaan.