Executive Chef

Executive Chef adalah pimpinan tertinggi di departemen kitchen yang bertanggung jawab atas seluruh operasional dapur, mulai dari perencanaan menu, kualitas makanan, manajemen tim, hingga kontrol biaya. Posisi ini berperan penting dalam menjaga standar kuliner dan citra brand hotel/restoran.

• Mengelola seluruh operasional kitchen secara menyeluruh.

• Merancang dan mengembangkan menu (menu planning & costing).

• Menjamin kualitas rasa, presentasi, dan konsistensi makanan.

• Mengawasi dan memimpin seluruh tim kitchen (Sous Chef, CDP, Cook, dll).

• Mengontrol food cost, waste, dan penggunaan bahan baku.

• Menjaga standar hygiene, sanitasi, dan food safety.

• Melakukan training dan pengembangan skill tim kitchen.

• Berkoordinasi dengan departemen lain (F&B Service, Purchasing, dll).

• Memastikan operasional berjalan sesuai SOP dan target perusahaan.

• Memiliki pengalaman minimal 5–7 tahun di kitchen, dengan posisi terakhir sebagai Head Chef / Sous Chef / Executive Chef.

• Memiliki kemampuan leadership dan manajemen tim yang kuat.

• Menguasai berbagai jenis cuisine (Western, Asian, dll).

• Memahami food costing, inventory, dan kitchen management.

• Kreatif dalam pengembangan menu dan konsep makanan.

• Mampu bekerja di bawah tekanan dan target operasional.

• Memahami standar food safety & hygiene.

• Memiliki komunikasi yang baik dan profesional.