Sous Chef

Sous Chef merupakan posisi kedua setelah Head Chef yang bertanggung jawab membantu mengelola operasional dapur sehari-hari. Posisi ini memastikan kualitas makanan tetap konsisten, mendukung pengelolaan tim kitchen, serta menggantikan Head Chef saat tidak berada di tempat.

-          Membantu Head Chef dalam mengelola operasional dapur sehari-hari.

-          Mengawasi dan memastikan proses produksi makanan berjalan dengan baik.

-          Menjaga kualitas, rasa, dan tampilan makanan sesuai standar yang ditetapkan.

-          Mengarahkan dan mengawasi tim kitchen (CDP, Commis, dll).

-          Menggantikan peran Head Chef saat tidak berada di tempat.

-          Memastikan kebersihan dapur sesuai standar hygiene dan sanitasi.

-          Melakukan pengecekan bahan baku sebelum proses memasak.

-          Membantu mengontrol penggunaan bahan makanan dan menjaga food cost.

-          Mengatur persiapan (mise en place) sebelum operasional dimulai.

-          Membantu pelatihan dan pengembangan staf dapur.

-          Menangani masalah operasional dapur secara cepat dan efektif.

-          Berkoordinasi dengan tim F&B Service untuk kelancaran pelayanan.

-          Memastikan semua peralatan dapur digunakan dan dirawat dengan baik.

-          Menguasai berbagai teknik memasak (Western, Asian, atau sesuai konsep restoran)

-          Mampu berkomunikasi yang baik dengan menggunakan Bahasa Inggris

-          Memiliki kemampuan leadership dan manajemen tim yang kuat.

-          Kreatif dalam mengembangkan menu dan inovasi hidangan.

-          Memahami standar food safety, hygiene, dan sanitasi (HACCP menjadi nilai tambah).

-          Mampu mengelola food cost dan inventory secara efektif.

-          Memiliki kemampuan organisasi dan manajemen waktu yang baik.

-          Mampu bekerja di bawah tekanan dan dalam lingkungan kerja yang cepat (fast-paced).

-          Berpenampilan rapi dan profesional serta memiliki sikap kerja yang baik.

-          Menunjukkan kedisiplinan tinggi terhadap waktu (punctuality) dan konsisten dalam mengikuti standar operasional prosedur (SOP)