Sous Chef

Sous Chef merupakan posisi kedua setelah Head Chef yang bertanggung jawab membantu mengelola operasional dapur sehari-hari. Posisi ini memastikan kualitas makanan tetap konsisten, mendukung pengelolaan tim kitchen, serta menggantikan Head Chef saat tidak berada di tempat.

-          Membantu Head Chef dalam mengelola operasional dapur sehari-hari.

-          Mengawasi dan memastikan proses produksi makanan berjalan dengan baik.

-          Menjaga kualitas, rasa, dan tampilan makanan sesuai standar yang ditetapkan.

-          Mengarahkan dan mengawasi tim kitchen (CDP, Commis, dll).

-          Menggantikan peran Head Chef saat tidak berada di tempat.

-          Memastikan kebersihan dapur sesuai standar hygiene dan sanitasi.

-          Melakukan pengecekan bahan baku sebelum proses memasak.

-          Membantu mengontrol penggunaan bahan makanan dan menjaga food cost.

-          Mengatur persiapan (mise en place) sebelum operasional dimulai.

-          Membantu pelatihan dan pengembangan staf dapur.

-          Menangani masalah operasional dapur secara cepat dan efektif.

-          Berkoordinasi dengan tim F&B Service untuk kelancaran pelayanan.

-          Memastikan semua peralatan dapur digunakan dan dirawat dengan baik.