Head Chef

Head Chef bertanggung jawab mengelola seluruh operasional kitchen, termasuk perencanaan menu, kualitas makanan, manajemen tim, serta kontrol biaya operasional dapur. Posisi ini memastikan seluruh hidangan yang disajikan memiliki standar rasa, presentasi, dan kualitas terbaik sesuai konsep perusahaan.

• Mengelola seluruh operasional kitchen secara menyeluruh.

• Menyusun, mengembangkan, dan melakukan inovasi menu makanan.

• Memastikan kualitas rasa, presentasi, dan konsistensi setiap hidangan.

• Mengatur dan memimpin tim kitchen (Sous Chef, CDP, Commis, dll).

• Mengontrol food cost, waste, dan efisiensi penggunaan bahan baku.

• Memastikan standar hygiene, sanitasi, dan food safety terpenuhi.

• Melakukan training, briefing, dan evaluasi kinerja tim kitchen.

• Berkoordinasi dengan F&B Manager terkait menu, promo, dan event.

• Mengatur inventory, purchasing, dan stok bahan makanan.

• Menjaga kelancaran operasional kitchen sesuai SOP perusahaan.

• Pendidikan minimal Diploma/S1 Tata Boga, Culinary Arts, atau bidang terkait.

• Memiliki pengalaman minimal 5–8 tahun di bidang kitchen, terutama di posisi senior (Sous Chef/Head Chef).

• Menguasai berbagai teknik memasak dan manajemen kitchen.

• Memiliki kemampuan leadership dan manajemen tim yang kuat.

• Kreatif dalam pengembangan menu dan food presentation.

• Memahami food cost control, inventory, dan kitchen management.

• Memahami standar hygiene, sanitasi, dan food safety internasional.

• Mampu berbahasa Inggris dengan baik.

• Disiplin, tegas, dan mampu bekerja di bawah tekanan.