Sous Chef

Sous Chef bertanggung jawab membantu Head Chef/Executive Chef dalam mengelola operasional kitchen sehari-hari, memastikan kualitas makanan, kebersihan dapur, serta mendukung pengawasan dan pengembangan tim kitchen agar seluruh proses berjalan sesuai standar perusahaan.

• Membantu Head Chef dalam mengawasi operasional kitchen harian.

• Memastikan kualitas rasa, presentasi, dan konsistensi setiap hidangan.

• Mengatur dan mengawasi tim kitchen selama proses persiapan dan pelayanan.

• Membantu penyusunan menu serta inovasi hidangan baru.

• Mengontrol penggunaan bahan baku, food cost, dan meminimalkan waste.

• Memastikan standar hygiene, sanitasi, dan food safety diterapkan dengan baik.

• Memberikan training, briefing, dan evaluasi kepada staff kitchen.

• Membantu pengaturan inventory, ordering, dan penyimpanan bahan makanan.

• Menggantikan Head Chef saat diperlukan dan memastikan operasional tetap berjalan lancar.

• Memiliki pengalaman minimal 3–5 tahun di kitchen, terutama sebagai Chef de Partie atau posisi serupa.

• Berpengalaman sebagai Sous Chef menjadi nilai tambah.

• Menguasai teknik memasak, kitchen management, dan food presentation.

• Memahami food cost control, hygiene, sanitasi, dan food safety.

• Memiliki kemampuan leadership, komunikasi, dan problem solving yang baik.

• Disiplin, kreatif, dan mampu bekerja di bawah tekanan.

• Mampu bekerja secara tim dan memiliki semangat mengembangkan tim kitchen.