Sous Chef

Sous Chef bertanggung jawab membantu Executive Chef atau Head Chef dalam mengelola operasional dapur sehari-hari, memastikan kualitas makanan sesuai standar, mengawasi tim kitchen, serta menjaga efisiensi dan kebersihan area dapur.

• Membantu Executive Chef dalam merencanakan, mengorganisir, dan mengawasi seluruh operasional dapur.

• Mengawasi proses persiapan dan penyajian makanan agar sesuai standar kualitas perusahaan.

• Memastikan konsistensi rasa, presentasi, dan porsi makanan.

• Mengatur jadwal kerja serta membimbing dan mengawasi kinerja staf dapur.

• Memastikan penerapan standar kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan (food safety).

• Mengontrol penggunaan bahan baku untuk meminimalkan waste dan menjaga efisiensi biaya.

• Membantu dalam pengelolaan inventaris, stock opname, dan pemesanan bahan baku.

• Menangani keluhan terkait makanan dan mengambil tindakan perbaikan yang diperlukan.

• Membantu pengembangan menu baru bersama Executive Chef.

• Memastikan seluruh peralatan dapur digunakan dan dirawat dengan baik.

• Menggantikan Executive Chef saat berhalangan hadir.

• Memiliki pengalaman minimal 2–3 tahun sebagai Chef de Partie atau minimal 1 tahun sebagai Sous Chef.

• Memahami teknik memasak, food costing, inventory control, dan food safety.

• Memiliki kemampuan leadership dan manajemen tim yang baik.

• Mampu bekerja di bawah tekanan dan dalam lingkungan yang dinamis.

• Memiliki kreativitas dalam pengembangan menu dan penyajian makanan.

• Memiliki kemampuan komunikasi dan koordinasi yang baik.

• Disiplin, bertanggung jawab, dan memiliki perhatian tinggi terhadap detail.

• Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur.