Head Chef

Head Chef bertanggung jawab atas keseluruhan operasional dapur, mulai dari perencanaan menu, pengelolaan tim kitchen, pengendalian biaya makanan, hingga memastikan kualitas makanan dan standar kebersihan selalu terjaga. Posisi ini berperan penting dalam menciptakan pengalaman kuliner yang berkualitas serta mendukung pencapaian target bisnis perusahaan.

• Memimpin dan mengawasi seluruh operasional dapur sehari-hari.

• Menyusun, mengembangkan, dan memperbarui menu sesuai konsep dan kebutuhan bisnis.

• Memastikan kualitas, rasa, porsi, dan presentasi makanan sesuai standar perusahaan.

• Mengatur jadwal kerja, pembagian tugas, dan evaluasi kinerja seluruh staf dapur.

• Melakukan pelatihan dan pengembangan keterampilan tim kitchen.

• Mengontrol food cost, penggunaan bahan baku, dan meminimalkan food waste.

• Mengawasi proses pembelian, penerimaan, penyimpanan, dan penggunaan bahan makanan.

• Memastikan penerapan standar hygiene, sanitasi, food safety, dan keselamatan kerja.

• Melakukan stock opname dan pengendalian inventaris dapur secara berkala.

• Menangani keluhan tamu terkait makanan dan mengambil tindakan perbaikan yang diperlukan.

• Berkoordinasi dengan departemen lain untuk mendukung kelancaran operasional.

• Membuat laporan operasional dapur dan rekomendasi pengembangan bisnis kepada manajemen.

• Pendidikan minimal SMA/SMK Tata Boga, Perhotelan, atau bidang terkait.

• Memiliki pengalaman minimal 3–5 tahun sebagai Sous Chef atau posisi kepemimpinan dapur yang setara.

• Memiliki kemampuan yang kuat dalam manajemen operasional dapur dan pengembangan menu.

• Memahami food costing, inventory control, budgeting, dan purchasing.

• Menguasai standar hygiene, sanitasi, HACCP, dan food safety.

• Memiliki jiwa kepemimpinan, kemampuan komunikasi, dan manajemen tim yang baik.

• Kreatif, inovatif, dan memiliki passion tinggi di bidang kuliner.

• Mampu bekerja di bawah tekanan dan menyelesaikan masalah dengan cepat dan efektif.

• Memiliki kemampuan Bahasa Inggris menjadi nilai tambah.

• Bersedia bekerja dengan sistem shift, akhir pekan, dan hari libur jika diperlukan.